SIOMAY AYAM BANDUNG

 

SIOMAY AYAM BANDUNG

Bahan Ayam : 

100 gr labu siam 

250 gr Dada  ayam 

250 gr Paha Ayam 

75 gr Kulit ayam 

6 siung bawang putih ( cincang halus) 

21/2 sdt  Garam 

2 sdm kecap asin

1 sdm penyedap rasa ayam 

2 sdm gula pasir

1 putih telor 

1 sdt lada 

70  gr es batu 

150 gr Tepung Tapioka 

20 gr Tepung Terigu Protien sedang

2 btg daun bawang ( iris ) 

Caranya : 

1. Parut labu siam dan peras airnya buang sisihkan . 

2. Tumis bawang putih dan daun bawang cukup sampai harum aja sisihkan 

3. Blender  daging ayam dan kulitnya plus es batu mmsesuai selera tingkat kehalusan dagingnya 

4. Kemudian pindah  gilingan daging ayam ke wadah dan masukan kecap , garam , lada , gula pasir , putih telor ,labu siam dan tumisan bawang Putih dan daun bawang aduk sampai rata 

5. Terakhir masukan bahan tepung tapioka dan terigu aduk sampai rata 

6. Masukan adonan daging ke dalam pare , tahu dan susun di kukusan begitu juga bulatin siomay dengan sendok letakan di kukusan yg sudah kita olesin minyak 

7. Kukus sampai 25 menit atau sampai matang 

Bahan Bumbu kacang A: 

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

4 bh kemiri

10 bh cabe keriting 

4 bh cabe rawit 

6 sdm makan minyak 

150  gr kacang Tanah matang 

Bahan B : 

11/2 sdt garam 

50 gr gula merah

2 sdm gula pasir 

4 lbr daun jeruk

50 ml air asam jawa ( sesuai selera)

300 ml air putih 

Caranya: 

1. di ongseng bahan A  kemudian baru di blender bahan diatas sampai halus 

2. Setelah bahan A halus masukin kacang tanah matang dan blender lagi jgn terlalu halus ( sesuai selera) 

3. Kemudian tuang ke kuali dan di masak sampai mendidih dan beri bahan B  dan kekentalan Sesuai selera ( bisa tambahin air ) 

4. Masak sampai matang icip sesuai selera 

Bahan pelengkap :

Kol manis rebus dan di gulung

Telor rebus 

Kentang kukus 

Jeruk limo

Sambel 

Kecap manis.