Babat gongso

 

BABAT GONGSO

Bahan: 500gr babat di rebus sampai empuk, potong2 6 buah cabai rawit utuh 4 sdm kecap manis Garam dan kaldu bubuk Bumbu halus: 4 buah bawang putih 7 buah bawang merah 10 buah cabe merah keriting 5 buah kemiri sangrai

Cara memasak babat ungkep:

- Cuci bersih babat, rebus ( rebusan pertama air di buang) kemudian di rebus lagi pakai api kecil sampai air menyusut dan babat empuk. (Di rebusan ke2 ini bisa di tambahkan daun salam, jahe, serai, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam dan gula merah) kemudian angkat tiriskan. Setelah dingin bisa di simpan di kulkas dulu sebelum di olah jd masakan lain.

Cara memasak babat gongso:

- tumis bumbu halus hingga harum, masukkan babat, masukkan garam, kecap manis, dan cabe utuh. Tambahkan sedikit air, aduk2 hingga tercampur, masak sampai air menyusut. Sajikan

RESEP TONGSENG SAPI GORENG

 RESEP TONGSENG SAPI GORENG

by: @aras_galeri

Persiapan hari raya idul adha

.

Bahan:

500gr daging sapi

Kol secukupnya

10 cabe rawit merah

2 tomat hijau

4 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

1 batang sereh

2 sdm kecap manis

1 sdt lada bubuk

1 sdm bawang goreng

1 batang daun bawang

Garam & kaldu bubuk

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 cabe merah kriting

Seruas jahe 

Sedikit saja kunyit

Caranya:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh, setelah harum masukkan potongan daging sapi, aduk sampai bumbu rata lalu tambah air matang sekitar dua gelas

2. Setelah kuah mendidih, bumbui kecap & lada bubuk, setelah daging 1/2 matang masukkan cabe rawit utuh, lalu masak lagi dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut, jika kuah habis tapi daging masih keras, bisa tambah air lagi, jangan lupa bumbui garam dan kaldu bubuk

3. Setelah daging empuk, masukkan potongan tomat hijau & potongan kol, masak sebentar saja sampai kol 1/2 matang biar lebih enak tekstur kol masih crunchy, trakhir tambah irisan daun bawang, taburi bawang merah goreng

Note: bisa pakai cara lain yah, daging sapi bisa di rebus dulu pakai air biasa + garam sampai empuk, nanti dagingnya tinggal di tumis bareng bumbu

Semoga bermanfaat ya

 🍲

Tongseng Sapi

 Tongseng sapi

Bahan :

1 kg daging sapi ,potong sesuai selera

2 lembar Daun salam

1 batang serai, geprek

2 lembar daun jeruk

Garam

Penyedap rasa

50 ml santan

3 SDM kecap manis

7 buah tomat, potong potong

5 buah cabe hijau besar, potong potong

5 buah cabe rawit

Kol putih secukupnya

Bumbu halus :

8 siung Bawang merah

6 Bawang putih

3 butir Kemiri

1 sdt Ketumbar

1/3 sdt Lada

1 ruas Jahe

1 ruas Kunyit

Cara membuat :

Rebus sampai empuk, daging dengan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk, tambahkan garam secukupnya agar daging tidak tawar nantinya. Angkat dan tiriskan daging. (Air rebusan daging jangan dibuang)

Diwajan lain, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, aduk aduk. Tambahkan air rebusan daging dan air kira kira saja sampai daging terendam. Tambahkan penyedap rasa dan kecap manis. Biarkan mendidih dan meresap.

Kemudian masukkan santan, aduk aduk hingga beberapa kali mendidih. Terakhir masukkan cabe, tomat dan kol, masak hingga layu. Aduk rata dan matikan api. Kemudian taburkan potongan daun bawang dan bawang goreng jika ada

Gule Kambing

 -Gule Kambing--

Bahan :

- 500 gr iga kambing muda

- 500 gr daging kambing muda

- 2 buah jeruk nipis

- 1,5 liter air

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa parut

- 2 batang sere geprek

- 5 lembar daun jeruk

- 2 lbr daun salam

- 5 cm kayu manis

- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya

- Minyak untuk menumis

- Pelengkap: Bawang goreng, sambal, jeruk nipis

Bumbu halus :

- 11 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas jahe

- 2 ruas kunyit sangrai

- 5 butir kemiri sangrai

- 2 sdt ketumbar

- 1 sdt merica

- 1 sdt jintan

- 5 butir cengkeh

- 3 butir kapulaga jawa tanpa kulit

- 1/2 buah pala

Cara:

1. Cuci bersih iga dan daging kambing yg sudah di potong2, beri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas

2. Rebus iga dan daging selama 5 menit, angkat, buang airnya. Rebus kembali dengan 1,5 liter air

3. Tumis bumbu halus hingga matang, serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan daging

4. Beri garam, gula, penyedap jamur.